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Lo spumone Gallipolino

Immagine del redattore: tre perletre perle

Lo spumone è un gelato a forma di piccola cupola tondeggiante tipico dell’Italia meridionale che possiamo tranquillamente annoverare tra i prodotti tipici pugliesi. Cos’è lo spumone dunque? In pratica si tratta, come detto, di una cupola di gelato, a più strati, solitamente nocciola e cioccolato, con un cuore croccante o tenero, contenente nocciole, croccantino, frutta candita, mandorle, caramello o pezzettini di cioccolata fondente. Lo si gusta con il cucchiaino ed è solitamente protagonista delle domeniche o dei momenti di festa. Ma vediamo brevemente la storia dello spumone.

Le varianti dello spumone

Come già detto rispondendo alla domanda “che cos’è lo spumone”, lo spumone è solitamente composto di due tipi di gelato, nocciola e cioccolato. Le versioni dello spumone comunque sono diverse: oggi lo si può trovare anche con gelato alla stracciatella, al pistacchio, al fiordilatte, al caffè. Ed al suo interno si può trovare anche del buon fico candito, un goccio di liquore tipo strega, uvetta.

Una variante famosa: lo spumone gallipolino

Nel leccese lo spumone è particolarmente diffuso e noto. E’ proprio a Gallipoli, infatti, che questo tradizionale dessert si è radicato sino a diventare parte integrante della sua tradizione gastronomica. Lo si gusta anche qui la domenica, ma anche in occasione delle feste patronali o delle grandi feste in famiglia, come anche i matrimoni. A Gallipoli, nel Salento, se ne prepara una versione davvero golosa, con crema plombières al suo interno ed un goccio di liquore San Marzano. La tradizione vuole che, il giorno del matrimonio, sia fatto una consegna di spumoni in tutte le case di amici e conoscenti degli sposi e delle famiglie di essi non presenti al matrimonio, per annunciare e festeggiare il lieto evento.

Lo si può trovare in tutte le migliori gelaterie, nei bar e ristoranti del paese. Corri ad assaggiarlo!


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